دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت
دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,دانلود گزارش کارآموزی,, دانلود پروژه دانشجویی, دانلود تحقیق رایگاندانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت
دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,دانلود گزارش کارآموزی,, دانلود پروژه دانشجویی, دانلود تحقیق رایگاندانلود تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی 6ص (قابل ویرایش)
تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی 6ص (قابل ویرایش)
فرمت فایل دانلودی: .zipفرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 6
حجم فایل: 19 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 6 صفحه
قسمتی از متن word (..doc) :
1
پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
اجرای سامانه «HACCP» در یک کارخانه نیازمند یک سیستم (GMP) می باشد که مهمترین نکات آن عبارتند از:
1- طراحی تأسیسات (طرح اولیه، جاده، طراحی سقف، کف و دیوارها، تهویه و ... )
2- بهداشت محیط کار (نوع و جنس وسائل، مواد ضد عفونی کننده، شستشو کف و ... )
3- نابودسازی ضایعات (شستشو و ضد عفونی کردن، دفع مواد زانو و فاضلاب)
4- مبارزه با جانوران موذی (جوندگان، حشرات، پرندگان، انگل ها و ... )
5- بهداشت کارکنان (بهداشت فردی، معاینات پزشکی، رفتار عادات کارکنان)
6- بهداشت خط تولید (شرایط ماده خام، از بین بردن نقاط کور)
7- آموزش
اصول و مراحل طراحی سامانه «HACCP» در خط تولید رب گوجه فرنگی
بخش اول: پنج مرحله آماده سازی
1- تشکیل گروه :
در تشکیل گروه باید از افراد آگاه درباره ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و خوراکی رب گوجه فرنگی و مراحل تولید آن در کار بهره گیری شود.
بهتر است این گروه متشکل از کارشناسان رشته های گوناگون علوم باشد. (مانند: کارشناس علوم مهندسی، کارشناس خط تولید، کارشناس بهداشت، کنترل کیفی، تغذیه و سلامت، میکروب شناسی و کارشناس شیمی مواد غذایی)
2- شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار :
رب گوجه فرنگی از تغلیظ کردن عصاره گوجه فرنگی بدست می آید که ویژگی های آن عبارتست از : PH پائین، رنگ قرمز، پریکس 28% - 25% و دارای حدود 3% - 2% نمک می باشد.
نحوه توزیع آن به صورت کنسرو شده در دو نوع نیم کیلویی و یک کیلویی می باشد.
3- شناسایی گروه مصرف کننده :
مصرف رب گوجه فرنگی برای عموم مردم بجز کسانی که آلرژی دارند متناسب می باشد.
4- ترسیم نمودار خط تولید :
3
دریافت قوطی
دریافت گوجه فرنگی
دریافت نمک تصفیه شده
شستشو
اضافه کردن 3% نمک
کارتون گذاری و انبار داری
تغلیظ در خلاء
بسته بندی
اگزاست
سورتینگ
بارگیری و عرضه به بازار
جداکردن دانه ها و پوسته
خرد کردن و له کردن
شستشو
استریلیزاسیون با بخار
دربندی و تاریخ زندی
فرآیند دمایی
5- پژوهش درباره تطابق علمی نمودار جریان فرآیند
بخش دوم: طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه
1- شناسایی و ارزیابی مخاطرات و راههای پیشگیری آن ها، انواع مخاطره های رب گوجه فرنگی و راههای پیشگیری در جدول زیر آمده است.
نوع مخاطره
راههای پیشگیری
زیست
شناختی
1- کپک ها
ضد عفونی کردن، شستشو، بلانچینگ
2- لار و مگس سرکه
خنک و خشک کردن نگه داشتن محصول در فاصله تاخط تولید
فیزیکی
انواع اجسام خارجی از قبیل گل و لای، سنگ و چوب، شن،
لازم است که عمل سورتینگ به دقت توسط کارگران انجام
3
آهن، ساقه و برگ
شود و همچنین در صورت امکان از جدا کننده های مغناطیسی استفاده شود.
شیمیایی
انواع آفت کش ها
کودهای شیمایی
فلزات سنگین
انواع شوینده ها
لازم است به کشاورزان توضیح داده شود که در حد مجاز و لازم از کود و آفت کش ها استفاده کنند همچنین آب مصرفی باید سالم و تصفیه شده باشد.
2- شناسایی CCPS در مراحل تولید رب و بکارگیری درخت CCP
نمونه یک درخت CCP
پرسش 1: آیا اقدام های پیشگیرانه برای مخاطره شناسایی شده وجود دارد؟
بله خیر مرحله تولید فرآیند
یا فرآورده را اصلاح کنید.
آیا کنترل در این مرحله از تولید
برای تأمین سلامت فرآوردة بله
خوراکی لازم و بایسته می باشد؟
پرسش 2: آیا این مرحله از تولید احتمال وقوع یک مخاطره
را به صفر می رساند یا آن را تا حد قابل قبول کاهش می دهد؟
خیر این مرحله یک CCP نمی باشد. ایست õ
پرسش 3 : آیا آلودگی با مخاطره های شناسایی شده
می تواند در اندازه های بیشتر از میزان قابل قبول روی
دهد یا آیا می تواند تا اندازه غیر قابل قبول افزایش یابد؟
خیر بله
بله خیر این مرحله یک CCP نمی باشد. ایست õ
پرسش 4: آیا مرحله بعدی، مخاطره های شناسایی شده را حذف
می کند یا احتمال وقوع آن را تا تراز قابل قبول کاهش می دهد؟
4
بله این مرحله یک CCP نیست. خیر جایگاه بایسته مهار (CCP)
شناسایی CCPS با بکارگیری درخت تصمیم گیری CCP در فرآیند رب گوجه فرنگی
مرحله نوآوری
مخاطره بهداشتی
جواب سؤالات درخت تصمیم گیری
آیا CCP
موجوداست
توضیحات
سؤال 1
سؤال 2
سؤال 3
سؤال 4
دریافت گوجه
زیست شناسی فیزیکی
بلی
بلی
خیر
خیر
بلی
بلی
خیر
بله
بله
خیر
CCP1
در مرحله سورتینگ مخاطره از بین میرود
سورتینگ
فیزیکی
بلی
ـــ
ـــ
بله
CCP2
پالپ کردن
مخاطره وجود ندارد
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
خیر
با رعایت اصول بهداشتی و همچنین دقت کارگران در هنگام سورتینگ مخاطره ای بوجود نمی آید.
صافی
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
خیر
ـــ
تغلیظ در خلاء
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
خیر
در دما و زمان لازم
پرکردن
فیزیکی
بلی
بلی
ـــ
ـــ
بلی
CCP3
اگزاست
مخاطره وجود ندارد
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
خیر
ـــ
دربندی
میکروبی
بلی
خیر
بلی
بلی
خیر
آلودگی میکروب در فرآیند دمایی از بین میرود
فرآینددمایی
مخاطره وجود ندارد
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
ـــ
دما وز مان باید کافی باشد
کارتون گذاری و انبارداری
زیست شناسی فیزیکی
بلی
بلی
خیر
خیر
بلی
بلی
خیر
خیر
بلی
بلی
CCP4
CCP5
3- پایه ریزی اندازه های بایسته برای هر اقدام پیشگیرانه مربوط به یک CCP شناسایی شده
4- پایه ریزی مقررات پایش در CCPS
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.
دانلود نیازهای روانشناختی (پاورپوینت )
نیازهای روانشناختی (پاورپوینت )
فرمت فایل دانلودی: .zipفرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 43
حجم فایل: 689 کیلوبایت
قیمت: 8000 تومان
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 43 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
نیازهای روانشناختی
انسانها و حیوانات ذاتا فعال هستند
هروقت که فعالیتی نیازهای روانشناختی ما را فعال کند,به آن علاقمند می شویم.
وقتی که فعالیتی نیازهای روانشناختی ما را ارضا کند,احساس خشنودی می کنیم.
بنابراین ماازاحساس علاقه خودمان آگاه هستیم اما علت انگیزشی مشغول شدن در محیط مان این است که نیازهای روانشناختی ما را فعال و ارضا می کند.
نیازها
نیازهای اجتماعی
پیشرفت
پیوند جویی,صمیمیت
قدرت
نیازهای روانشناختی
خود مختاری
شایستگی
ارتباط
نیازهای فیزیولوژیکی
تشنگی
گرسنگی
میل جنسی
به راحتی می توان نیازهای فیزیولوژیکی را از نیازهای روانشناختی متمایز کرد
ولی متمایز کردن نیازهای روانشناختی از نیازهای اجتمایی ظریفتر است.
نیازهای روانشناختی فطری هستند
سه مورد از نیازهای ارگانیز
خودمختاری
شایستگی
ارتباط
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.
دانلود هرم سلسله مراتب نیازهای مازلو (پاورپوینت )
هرم سلسله مراتب نیازهای مازلو (پاورپوینت )
فرمت فایل دانلودی: .zipفرمت فایل اصلی: .ppt
تعداد صفحات: 9
حجم فایل: 1012 کیلوبایت
قیمت: 7000 تومان
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 9 اسلاید
قسمتی از متن powerpoint (..ppt) :
بنام خدا
Maslow Needs Chart - هرم سلسله مراتب نیازهای مازلو
Next
نیازهای ایمنی
نیازهای اجتماعی
نیاز های فیزیولوژیکی
نیاز به احترام
نیاز به خودیابی
Physiological 1- نیازهای فیزیولوژیک
در رأس سلسله مراتب نشان داده می شوند، زیرا تا زمانی که قدری ارضا نشده اند از بیشترین نیرو برخوردار هستند. نیاز های اساسی برای بقا و ادامه زندگی هستند. نظیر خوراک، پوشاک و مسکن.
تا زمانی که این نیازهای اساسی به اندازه ای که برای فعالیت کافی بدن ضروری است، ارضا نشوند احتمالاً بیشتر فعالیت شخص در این سطح متمرکز خواهد شد و سایر نیاز ها کمتر انگیزشی در وی ایجاد خواهند کرد.
Back
Safety 2- نیازهای ایمنی
وقتی نیازهای فیزیولوژیکی ارضا شدند نیازهای ایمنی یا تامین مسلط می شوند .این نیاز یعنی نیاز به حفظ جان یا صیانت نفس است که علاوه بر توجه به وضع فعلی متضمن ملاحظاتی در مورد آینده است.
این نیاز عبارتست از نیاز به فارغ بودن از ترس از خطرات جانی ومالی و محرومیتهای فیزیولوزیکی. آیا افراد قادر خواهند بود که با حفظ دارائی و یا شغل خود برای فردا و روز مبادا خوراک مسکن تهیه کنند؟
اگر ایمنی یا تامین یک انسان در خطر باشد چیزهای دیگر برایش بی اهمیت جلوه می کنند.
Back
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.