پیشینه و مبانی نظری گوشت و تغذیه

دانلود پیشینه و مبانی نظری گوشت و تغذیه

پیشینه و مبانی نظری گوشت و تغذیه

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .docx
تعداد صفحات: 26
حجم فایل: 30
قیمت: 68012 تومان

بخشی از متن:
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 26 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

‏مبانی نظری وپیشینه تحقیق گوشت وتغذیه
‏فصل دوم:‏ پیشینه تحقیق
‏اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه‏ ‏ 16‏ ‏ ‏
‏پروتئین گوشت‏ ‏ 17‏
‏چربی گوشت‏ 20‏
‏ویتامین های گوشت‏ 22‏
‏مواد معدنی گوشت‏ 22‏
‏هیدرات های کربن گوشت‏ 24‏ ‏
‏گوشت به عنوان یک منبع انرژی‏ 24‏
‏مواد طعم دهنده و معطر ( آروماتیک )‏ 25‏
‏تاریخچه صنعت‏ 26‏
‏اهمیت غذایی سوسیس و کالباس‏ ‏ 30‏
‏انجمن صنفی صنایع فراورده های گوشتی ایران‏ 30‏
‏هیات مدیره از سال 13‏80‏ الی 13‏82‏ ‏ 31‏
‏هیات مدیره ازسال 13‏84‏ الی 13‏86‏ ‏ ‏ 31‏
‏هیات مدیره از سال 13‏86‏ الی 138‏7‏ ‏ ‏ ‏32‏
‏مشکلات ساختاری‏ ‏ 33‏ ‏
‏مدیری موفق است که‏ ‏ 35‏
‏خلاصه از اخبار و فعالیتهای انجمن و تعاونی درسالهای اخیر‏ 36‏
‏خبرهایی از کارخانه های عضو انجمن‏ ‏ 37‏
‏اعضاء هیات مدیره چه کسانی هستند‏ 39‏
‏اعضاء انجمن چه کسانی هستند‏ 39‏
‏هدف تشیکل‏ ‏ 40‏
‏ادویه را بشناسیم‏ ‏40‏
‏تاریخچه تجارت ادویه‏ ‏ 41‏
‏200 سال قبل از میلاد تا 1200 میلادی‏ ‏ 42‏
‏اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه :
‏گوشت یکی از مهمترین منابع پروتئینی به شمار می اید غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمندی حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن مواد معدنی مانند آهن وروی انواع ویتامین ها ونیز کاملترین مواد غذایی طبقه بندی شود .
‏پروتئین گوشت :
‏ارزش غذایی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی به مراتب بالاتر می باشد زیرا در تغذیه انسان علاوه برکمیت ، مسئله کیفیت پروتئین نیز مطرح است .
‏بعضی از اسیدهای امینیه دربدن انسان ساخته نشده و می بایست به همراه مواد غذایی وارد بدن گردند . پروتئین گوشت حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای امینه ضروری می باشد میزان درصد اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین های بافت پبوندی ( کولاژن) است .
‏انواع ودرصد اسیدهای امینه موجود در پروتئین گوشت در انواع مختلف حیوانات تقریباُ یکسان است و چگونگی تغذیه دام در ترکیبات اسید آمینه موجود در پروتئین گوشت تغییری حاصل نمی نماید . ارزش غذایی پروتئین ها طبق روشهای مختلفی تعیین می گردد . یکی ازروشهای شیمیایی تعیین اندیس EAA‏ یا شاخص اسید آمینه ضروری می باشد دراین روش میزان اسیدهای آمینه ضروری موجود در تخم مرغ بعنوان معیار به کار گرفته می شود و اندیس EAA‏ عبارت خواهد بود از نسبت میزان ‏اسیدهای آمینه ضروری موجود دریک ماده غذایی به میزان همان اسید های آمینه ضروری در تخم مرغ‏.‏
‏معدل لگاریتم های تمامی درصد های حاصله نشان دهنده ارزش بیولوژیک ماده غذایی مورد ‏آ‏زمایش می باشد .
‏جدول شماره 1 : نسبت درصد اسیدهای امینه ضروری درپروتئین های ماهیچه و بافت پیوندی
‏اسید آمینه
‏پروتئین ماهیچه
‏پروتئین بافت پیوندی ( کولاژن )
‏هیستیدین
‏3/3
‏7/0
‏ایزولوسین
‏0/6
‏7/1
‏لوسین
‏5/3
‏0/8

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

 فصل دوم پایان نامه

پیشینه و مبانی نظری گوشت و تغذیه

  دارای پشتیبانی 24 ساعته تلفنی و پیامکی و ایمیلی و تلگرامی 09214087336   بهترین کیفیت در بین فروشگاه های فایل   دانلود سریع و مستقیم   دارای توضیحات مختصر قبل از خرید در صفحه محصول