دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت
دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,دانلود گزارش کارآموزی,, دانلود پروژه دانشجویی, دانلود تحقیق رایگاندانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت
دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,دانلود گزارش کارآموزی,, دانلود پروژه دانشجویی, دانلود تحقیق رایگانپروژه کارآفرینی کارگاه تولید سس از سویا
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 1 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 1034 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 54 |
پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سس از سویا در 54 صفحه ورد قابل ویرایش
خلاصه طرح :............................................................................................................................................................. 5
فصل اول..................................................................................................................................................................... 6
کلیات.......................................................................................................................................................................... 6
مقدمه :........................................................................................................................................................................ 7
نام کامل طرح و محل اجرای آن :.............................................................................................................................. 7
محل اجرا :.................................................................................................................................................................. 7
مشخصات متقاضیان :................................................................................................................................................. 8
دلایل انتخاب طرح :................................................................................................................................................... 8
وضعیت و میزان اشتغالزایی :..................................................................................................................................... 8
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :................................................................................................................................. 8
نام و کد محصولات.................................................................................................................................................... 8
سس سویای چینی...................................................................................................................................................... 9
این نوع سس سویا را با استفاده از دانه ی سویا به عنوان منبع اصلی و از غلات دیگر به مقدار کمتر تهیه می کنند و دو نوع دارد : 9
الف - سس سویای تازه/ روشن :.............................................................................................................................. 9
ب - سس سویای قدیمی / تیره :............................................................................................................................ 10
سس سویای ژاپنی.................................................................................................................................................... 10
الف - دسته اول :..................................................................................................................................................... 10
ب - دسته دوم :....................................................................................................................................................... 11
ج - دسته سوم :....................................................................................................................................................... 11
د - دسته چهارم :..................................................................................................................................................... 11
ر - دسته پنجم :....................................................................................................................................................... 11
کد ISIC :............................................................................................................................................................... 12
شماره تعرفه گمرکی................................................................................................................................................. 12
شرایط واردات......................................................................................................................................................... 13
بررسی و ارائه استاندارد ملی یا بین المللی............................................................................................................. 13
بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی..................................................................... 13
بررسی قیمت های داخلی........................................................................................................................................ 13
مروری بر قیمت های جهانی محصول.................................................................................................................... 13
موارد مصرف و کاربرد............................................................................................................................................. 14
بررسی کالاهای جا یگزین و تجزیه تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول.............................................................. 15
کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده......................................................................................................... 15
شرایط صادرات........................................................................................................................................................ 16
وضعیت عرضه و تقاضا............................................................................................................................................ 17
بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید از آغاز برنامه سوم تاکنون................................................................... 17
الف ) بررسی ظرفیت های بهره برداری................................................................................................................. 17
ب ) بررسی روند ظرفیت نصب شده تولید سس سویا در کشور.......................................................................... 17
بررسی روند تولید واقعی سس سویا در کشور........................................................................................................ 18
بررسی سطح تکنولوژی تولید در واحدهای فعال................................................................................................... 18
فرایند تولید سس سویا به صورت زیر می باشد .................................................................................................... 18
درصد استفاده از ظرفیت اسمی در واحدهای تولیدی فعال................................................................................... 19
و ) نام کشورها و شرکت های سازنده ماشین آلات مورد استفاده تولید................................................................ 20
بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرح های توسعه در دست اجرا...................................................................... 21
پیش بینی عرضه در بازار آینده کشور..................................................................................................................... 21
الف ) پیش بینی تولید داخل واحدهای فعال.......................................................................................................... 21
پیش بینی تولید داخل واحدهای در حال ایجاد...................................................................................................... 22
با توجه به جدول بالا ، ظر فیت طرح های در حال ایجاد که در آ ینده به ظر فیت نصب شده کشور اضافه خواهد شد، به صورت زیر قابل پیش بینی است:........................................................................................................................................................................ 22
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا سال 1385.......................................................................... 23
جمع بندی عرضه..................................................................................................................................................... 23
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه سوم تاکنون..................................................................................................... 23
مصرف ظاهری از رابطه زیر حاصل محاسبه و در جدول زیر وارد شده است .................................................... 24
نمودار زیر روند مصرف در سالهای گذشته را نشان داده است ............................................................................ 25
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم تا سال 1385........................................................................ 25
بررسی نیاز به محصول با اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم.......................................................................... 25
برآورد میزان تقاضای داخل در آینده...................................................................................................................... 25
برآورد قابلیت صادرات در آینده............................................................................................................................. 28
برای بررسی قابلیت صادراتی محصول مورد مطالعه در آینده ، از دو روش می توان استفاده کرد :.................... 28
الف – استناد بر سوابق صادراتی در سالهای گذشته............................................................................................... 28
برآورد تقاضای کل.................................................................................................................................................... 30
جمع بندی و نتیجه گیری مطالعات بازار و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید از نگاه توجیه پذیری بازار 31
مجوز های قانونی :................................................................................................................................................... 32
مراحل صدور جواز تاسیس :................................................................................................................................... 32
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس......................................... 33
1- اشخاص حقیقی............................................................................................................................................... 33
2- اشخاص حقوقی.............................................................................................................................................. 33
مدارک مورد نیاز:..................................................................................................................................................... 33
اصلاحیه جواز تاسیس :........................................................................................................................................... 34
تعریف:...................................................................................................................................................................... 34
صدور پروانه بهره برداری :..................................................................................................................................... 34
مراحل صدور توسعه طرح :..................................................................................................................................... 35
فصل دوم.................................................................................................................................................................. 36
روش انجام کار......................................................................................................................................................... 36
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :........................................................................................... 37
مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار :................................................................. 37
مطالعات فنی و تکنولوژیکی.................................................................................................................................... 38
بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها.............. 38
الف ) نگاهی به روش تولید سس سویا................................................................................................................... 38
فرایند تولید سس سویا به سه مرحله اصلی زیر تقسیم می گردد ......................................................................... 38
مرحله اول : تهیه کوچی.......................................................................................................................................... 38
مرحله دوم : تخمیر نمکی....................................................................................................................................... 38
مرحله سوم : تصفیه................................................................................................................................................. 38
عملیات حرارتی ( استریلیزاسیون )........................................................................................................................ 39
لیبل زنی شیشه ها..................................................................................................................................................... 39
بسته بندی شرینگ................................................................................................................................................... 39
قرنطینه محصول به مدت معین............................................................................................................................... 39
ارسال محصول آماده فروش به انبار محصول......................................................................................................... 40
مقایسه روش تولید معمول کشورمان با دیگر کشورهای جهان............................................................................... 40
تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم )به صورت اجمالی( در فرآیند تولید....................................... 40
برآورد حداقل ظرفیت اقتصادی طرح..................................................................................................................... 41
لحاظ کردن نقطه سربسر تولید................................................................................................................................. 41
لحاظ کردن حداقل سود مورد انتظار....................................................................................................................... 41
بررسی تحولات اساسی در روند تأمین اقلام عمده مورد نیاز در گذشته و آینده.................................................. 42
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح................................................................................................................ 42
انتخاب محل اجرای یک طرح تولیدی عموماً براساس معیارهای زیر صورت می گیرد:...................................... 42
بازارهای فروش محصول......................................................................................................................................... 43
بازار تأمین مواد اولیه................................................................................................................................................ 43
احتیاجات و نیازمند یهای دیگر طرح...................................................................................................................... 43
امکانات زیر بنایی مورد نیاز.................................................................................................................................... 43
حمایت های خاص دولتی........................................................................................................................................ 44
با جمع بندی مطالعات مکان یابی، محل اجرای مناسب اجرای طرح در جدول زیر آمده است......................... 44
فصل سوم................................................................................................................................................................. 45
امور مالی طرح......................................................................................................................................................... 45
سرمایه گذاری ثابت طرح :...................................................................................................................................... 46
خرید دفتر کار :........................................................................................................................................................ 46
هزینه زمین :............................................................................................................................................................. 46
هزینه محوطه سازی :............................................................................................................................................... 47
هزینه ساختمان سازی :............................................................................................................................................ 47
هزینه ماشین آلات و تجهیزات :.............................................................................................................................. 48
هزینه تاسیسات و تجهیزات عمومی :...................................................................................................................... 48
وسایل اداری و خدماتی........................................................................................................................................... 49
ماشین آلات حمل و نقل درون/ برون کارگاهی...................................................................................................... 49
هزینه های قبل از بهر هبرداری................................................................................................................................ 49
هزینه های پیش بینی نشده...................................................................................................................................... 49
هزینه سرمایه گذاری ثابت :..................................................................................................................................... 50
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه، محل تامین و قیمت ارزی و ریالی آن.................................................... 50
فصل چهارم.............................................................................................................................................................. 51
جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات.................................................................................................................. 51
نتایج حاصله از اجرای طرح :.................................................................................................................................. 52
خلاصه طرح :
در این طرح به بررسی تولید سس از سویا پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .
مقدمه :
مطالعات امکان سنجی، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرح های سرمایه گذاری اقتصادی انجام می گیرد. در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن به عنوان مبنایی برای تصمیم گیری سرمایه گذاران مورد استفاده قرار می گیرد.
گزارش حاضر مطالعات امکان سنجی مقدماتی تولید سس از سویا می باشد. این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسی های لازم روی با ز ار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیت های اقتصادی و حجم سرمایه گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و علاقه مندان محترم بتوانند کلیه اطلاعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاف اقدام نمایند . امید است این مطالعات کمکی هرچند کوچک در راستای توسعه صنعتی کشورمان بعمل بیاورد .
نام کامل طرح و محل اجرای آن :
تولید سس سویا
محل اجرا :
مشخصات متقاضیان :
نام
نام خانوادگی
مدرک تحصیلی
تلفن
دلایل انتخاب طرح :
محصول مورد مطالعه طرح حاضر ، هر چند در کلیه خانوارها و اقشار مختلف جامعه بعنوان ماده کمک غذائی دارای کاربرد است ، ولی از نگاه کلان می توان گفت که این محصولات اهمیت استراتژیک خاصی در داخل کشور و بازارهای جهانی ندارند و تنها از نگاه یک محصول مصرفی می توان این محصولات را مورد مطالعه و بررسی قرار داد .
وضعیت و میزان اشتغالزایی :
تعداد اشتغالزایی این طرح 24 نفر میباشد .
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :
نام و کد محصولات
در فرهنگ لغت صنعت غذا ، سس ماده غذا ئی است که بعنوان تکم یل کننده طعم غذا مورد استفاده قرار می گیرد . به عبارت دیگر سس، ما یع غلیظی است که برا ی طعم و مزه دادن به انواع غذاها یا جذاب تر به نظر آمدن آنها به کار می رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتینی دارد.
سس سویا، نوعی سس تخمیر شده است که از سویا، غلات برشته ش ده، آب و نمک تهی ه می شود . معمولاً در غذاهای آسیایی از این نوع سس استفاده می شود. اگر چه سس سویا انواع مختلفی دارد، تمام آنها شورمزه بوده و قهوه ای رنگ می باشند که برای مزه دار کردن غذاها هنگام پخت و یا سر میز مورد استفاده قرار می گیرند .
این سس اولین بار در کشور چین ابداع شد؛ اما امروزه در سراسر قاره آسیا به خصوص کشور ژاپن و حتی در دیگر نقاط دنیا از آن استفاده می شود. البته سس سویایی که مردمان ژاپن در تهیه ی غذایشان به کار می برند با سس سویای چینی بسیار متفاوت است. که در اینجا به آنها اشاره شده است .
سس سویای چینی
این نوع سس سویا را با استفاده از دانه ی سویا به عنوان منبع اصلی و از غلات دیگر به مقدار کمتر تهیه می کنند و دو نوع دارد :
الف - سس سویای تازه/ روشن :
نوعی سس رقیق و به رنگ قهوه ای روشن می باشد. این سس در تهیه ی اغلب غذاها به کار می رود و از آنجا که رنگ آن روشن است، زیاد رنگ غذ ا را تغییر نمی دهد .
ب - سس سویای قدیمی / تیره :
نوعی سس تیره و غلیظ است که تخمیر شدن آن، مدت طولانی تری طول کشیده است. رنگ آن هم قهوه ای تیره می باشد. به این نوع سس سویا شیره قند اضافه می کنند تا ظاهر متمایزی نسبت به دیگر انواع این نوع سس داشته باشد. معمولاً از این سس بر ای تزئین روی غذاها استفاده می شود. این سس عطر و طعم بهتری نسبت به سس سویای رقی ق دارد؛ به علاوه نمک کمتری هم دارد .
بررسی کالاهای جا یگزین و تجزیه تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول
در صنعت غذا هر چند که در شرایط خاص و در صورت عدم دسترسی به ماده غذائی مورد نظر ، تا حدودی امکان جایگزینی برخی دیگر از مواد غذائی وجود دارد ، لیکن این جایگزینی آنچنان از مطلوبیت مصرف برخوردار نبوده و به جر أت می توان گفت که هر ماده غذائی مصرف خاص خود را داشته و مصرف کننده علاقه ای برای جایگزین ی آن با سایر مواد غذائی را ندارند . سس ها نیز از وضعیت مشابه برخوردار هستند و هر کدام حوزه های مصرف مخصوص بخود را دارا بوده و بازار طالب آن می باشد . لیکن در شر ایط خاص برخ ی از انواع د یگر سس ها مانند سس فلفل و سس خردل بصورت محدود م ی توانند جا یگزین این نوع سس گردند . البته در کشورها ی خارج ی که از صدها نوع سس استفاده م ی گردد ، جایگزین ها ی متنوع ی بر ای محصول مورد مطالعه وجود دارد ، ولی نظر بر اینکه در کشور ما تنها چند نوع سس تولید و مصرف می گردد ، لذا از نگاه جایگزینی نیز محدودیت وجود داشته و تنها دو نوع سس عنوان شده را می توان بعنوان جا یگزین معرفی کرد . از نقطه نظر قدرت جایگزینی نیز با ید گفت که محصولات جا یگزین مطلوبیت کمتری در جایگزینی دارند و بازار در صورت دسترسی به محصول اصلی ، علاقه ای به استفاده از محصول جایگزین ندارد .
کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده
از نقطه نظر مصرف می توان گفت که با توجه بر کاربرد غذائی محصولات مورد مطالعه ، کلیه کشورهای جهان می توانند بعنوان کشورهای مصرف کننده این محصولات محسوب گردند . لیکن از آنجائیکه این محصول بومی کشورهای آسیائی می باشد لذا در ا ین کشورها بخصوص چین ، ژاپن و د یگر کشورهای آسیای شرقی از بیشترین مصرف برخوردار می باشند .
از نظر تولید نیز باید گفت که کشورها ی شرق آسیا که بعنوان عمده مصرف کنندگان این محصول تلقی می گردند ، بعنوان عمده کشورهای تولید کننده نیز محسوب می گردند .
جمع بندی و نتیجه گیری مطالعات بازار و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید از نگاه توجیه پذیری بازار
سس سویا یک محصول جد ید در بازار است که اولین واحد صنعتی تولیدی آن از سال 1385 آغاز به تو لید کرده است . البته در حال حاضر تعدادی واحد صنعتی د یگر نیز برا ی تولید این محصول در حال ایجاد می باشد لیکن باید گفت که سابقه کافی در گذشته برای این محصول وجود ندارد . از اینرو برای پیش بینی تقاضا در آینده از روش احتساب به نسبت تقاضای سایر سس ها ی معمول بازار استفاده شده و بر اساس آن پتانسیل تقاضا در آ ینده پیش بینی و با موازنه آن با پیش بینی عرضه ، وضعیت بازار در آینده بصورت کمبود عرضه پیش بینی می گردد بنابر این قابل نتیجه گیری است که ایجاد واحدها ی جدید برای تولید این محصول در شر ایط کنو نی به لحاظ بازار توجیه ناپذیر می باشد .
لیکن باید گفت که تقاضای پیش بینی شده بازار که بر اساس آن وضعیت بازار آ تی کشور بصورت کمبود عرضه پیش بینی گردید ، در واقع پتانسیل تقاضا است که برای تبد یل آن به تقاضا ی بالفعل ، انجام بازار سازی مطابق مدل های مطرح آن بسیار ضروری است و شاید در صورت عدم اجرای بازار سازی مناسب ، تنها بخشی از پتانسیل فوق محقق گردد .
بنابراین در نها یت می توان گفت که در صورت وجود توان و اعتقاد متقاضی بر مقوله بازار ساز ی اثر بخش ، طرح از توجیه بازار برخوردار خواهد بود .
مجوز های قانونی :
تعریف: جواز تاسیس مجوزی است که جهت احداث ساختمان و تاسیسات بنام اشخاص حقیقی و حقوقی در زمینه تولید بخش سازمان صنایع صادر میگردد.
مراحل صدور جواز تاسیس :
1- پذیرش درخواست متقاضی صدور جواز تأسیس فعالیتهای صنعتی و تکمیل پرونده توسط مدیریت سازمان سازمان صنایع شهرستان .
2- بررسی پرونده از نظر مدارک و تطبیق با مصادیق والویتهای سرمایه گذاری در واحد صدور مجوز مدیریت سازمان صنایع .
3- تکمیل پرسشنامه جواز تاسیس ( فرم شماره یک ) توسط متقاضی .
4- ارسال پرونده منضم به فرم شماره یک به اداره مربوطه بمنظور بررسی ، اصلاح و تائید فرم پرسشنامه جواز تاسیس با استفاده از اطلاعات طرحهای موجود ، طرحهای تیپ و تجربیات کارشناسی و ارجاع پرونده به مدیریت .
5- ارجاع پرونده توسط مدیریت به واحد صدور مجوز جهت مراحل صدور جواز تأسیس .
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس
1- اشخاص حقیقی
- تابعیت دولت جمهوری اسلامی ایران
- حداقل سن 18 سال تمام
- دارا بودن کارت پایان خدمت یا معافیت دائم